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花胶,变着花样宠爱你(图)

2018-08-01 21:35编辑:qhdyuwo.com人气:


杏仁竹笙花胶。


  杏仁竹笙花胶。

文、图/记者高敏华

花胶与燕窝、鱼翅齐名,自古便属于“海八珍”。冬季,,老广最喜欢用花胶与肉类炖汤,滋补养生。一个寒冷阴雨的下午,吃货们在岭南天地二期寻觅到一家专门吃花胶的小店,大厨像魔术师一样,用酸、甜、辣变着花样做各种花胶,刺激着你的味蕾。

酸:姜醋猪手花胶

一看到这个名字,是不是已经忍不住点上一份?每到秋冬季,佛山的大街小巷中不时就会飘出姜醋的味道,那种具有穿透力的香味,让人忍不住要流口水。姜醋,通过醋的酸,溶解了猪手中的胶原蛋白,让人体更容易吸收;而温热的姜,促进血液循环让整个人都暖呼呼的。

值得一提的是,从中医角度,花胶味甘、性平,入肾、肝经;《本草纲目》记载:“花胶能补肾益精,滋养筋脉。”所以,男士食用也甚佳,特别是腰膝酸软,身体虚弱者,最适宜经常食用。

甜:杏仁竹笙花胶

吃过了重口味的姜醋猪手花胶,感觉已被爽口软滑的花胶征服得不能停下来,不如再来一份甜品,滋润味蕾。

杏仁竹笙花胶是用现磨的杏仁粉做汤,与竹笙、花胶一起炖制而成,有浓浓的杏仁香味,花胶则香滑可口,加上竹笙的香味,甜而不腻,口感软滑,香味自然且轻柔。杏仁具有止咳平喘,通便解毒的功效,竹笙也有类似的功效,并具有抗衰老功效,加上花胶的滋补效果,对于想要保持身材的女孩子可是不错的选择。

辣:水煮花胶

作为广东人,很难想象把花胶做成辣的。不过当一盘“辣手摧花”端上桌面,吃货们三下五除二就把其消灭掉了。很简单,其实就是川菜最经典的“水煮”,做开胃菜非常棒。花胶本身是无味的,经过“水煮”,与各种辣椒、花椒、八角等香辣料碰撞后,感觉就像吃重庆人最爱的麻辣烫黄侯,只不过黄侯片脆,而花胶爽滑软柔。

同样是辣味的花胶菜式还有“麻辣花胶”,伴上芝麻和海藻,作为餐前小吃,入口香浓,口感层次丰富。

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(来源:网络整理)

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